Frescobaldi Brunello di Montalcino CastelGiocondo DOCG

Fiche de dégustation :

	À l'œil :	Rouge rubis vif, avec des reflets pourpres
	Au nez :	Baies, Mûres
	En bouche :	Structure riche et dense, Tannins soutenus, Note finale intense et longue
	Température de service :	À déguster à une température de 18°C
	Verre de service recommandé :	Dans un grand verre type Bourgogne
	Temps d'ouverture recommandé :	Servir 20 minutes dans des verres avant dégustation
	Accords mets-vins :	Viande rouge, Grillade, Pâtes, Fromage

Commentaires de dégustation :

À l'œil

Le Brunello di Montalcino Castelgiocondo est un vin italien authentique, de qualité et d'excellence. C’est un vin de connaisseur célébré dans le monde entier pour son explosivité et sa force aromatique. Élégant, il est très bien équilibré et d'une structure splendide. Ce vin se présente à nous sous un beau rouge rubis vif, avec de sublimes reflets pourpres.

Au nez

Au nez, on retrouve un vin typique, avec des parfums de baies et de mûres, relevé par une délicieuse trame aromatique.

En bouche

En bouche, ce Brunello continu à nous ravir. La structure est riche et dense, avec des tanins soutenus. Sa finale est intense et très longue. Une véritable petite merveille que nous fait partager la maison Frescobaldi, avec un prix très correct pour un Brunello di Montalcino.

Accords mets-vins de notre sommelier :

N’hésitez pas à le choisir pour sublimer vos tables de fête. Il accompagnera à la perfection vos viandes rouges, tagliatelles aux truffes ainsi que vos plateaux de fromages bien affinés.

Méthode de vinification :

Le Brunello di Montalcino est apparu dès les années 1870 lorsque le cépage a été replanté par Ferruccio Biondi-Santi, avec une nouvelle variété de Sangiovese Grosso, bien plus résistante aux ravages du phylloxéra et montrant des capacités de vieillissement hors normes. Ce vin est produit à partir d'une sélection rigoureuse des plus beaux raisins Sangiovese, de façon à ce qu'il exprime la plus belle expression de cet ancien cépage. Il décide également d’opérer un éloignement marqué avec les traditions locales de production de vins rouges jeunes et parfois pétillants.

Depuis, ce vin se caractérise par un long vieillissement en fût de chêne ainsi qu’une période supplémentaire de raffinage en bouteille. La fermentation malolactique à lieu immédiatement après la fermentation alcoolique. Le vin est ensuite élevé durant 5 ans, après un séjour de 2 ans dans le bois (foudre de chêne de Slavonie et fût de chêne français) et de 4 mois en bouteille.

Pendant longtemps, ce vin rouge de Toscane est demeuré de qualité reconnue et appréciée, mais les quantités restaient limitées. Le premier millésime officiel est daté de l’année 1888. Il en resterait encore 5 bouteilles. Il a fallu attendre la deuxième moitié du XX siècle et la fin des guerres pour que la culture du Brunello connaisse un nouvel essor et que les règles actuelles de production du Brunello di Montalcino soient mises en place et devienne le symbole de l’excellence viticole italienne. Pourtant le Brunello reste rare, pas plus de 9 millions de bouteilles par an dont 85% destinés à l’exportation.