Piccini Chianti Mario Primo DOCG

Fiche de dégustation :

	À l'œil :	Rouge rubis
	Au nez :	Fruité, prune, cerise rouge
	En bouche :	Doux, fruité, léger, acidulé, tanins fins, agréable en bouche
	Température de service :	À déguster à une température de 10 à 12°C
	Accords mets-vins :	Antipasti, Barbecue, Grillades, Charcuterie

Commentaires de dégustation :

À l'œil

Mario Primo est une véritable interprétation non contractuelle du Chianti. En effet, dans le verre ce vin présente une élégante couleur rouge rubis, extrêmement vive et brillante, qui est la conséquence directe à l'adjonction de cépages blancs de Malvasia et de Trebbiano Toscano.

Au nez

Au nez, on retrouve d'importants parfums fruités presque encensant, de prunes et de cerises rouges. C'est un véritable concerto de douceur et de gourmandise.

En bouche

À la dégustation, le Mario Primo est doux, intensément fruité, léger, et délicatement acidulé. Les tanins sont très fins et absents de sensation brut. Le Mario Primo est sans hésitation un Chianti très agréable avec une bouche d'une grande fraicheur et d'une légèreté remarquable.

Le Chianti Mario Primo de la maison Piccini est un vin Italien classique et contemporain, un véritable Chianti né d'un projet basé sur la légende et le style des Chianti des années 1930. Avec le Mario Primo, la maison Piccini nous fait découvrir une véritable réinterprétation de la tradition classique des Chianti, à travers un regard et des techniques modernes.

Un regard nouveau sur des années de traditions !

Vous l'aurez bien compris, la maison Piccini nous offre une vision plutôt révolutionnaire sur l'avenir du Chianti, et bouleverse les codes de plusieurs années de tradition, afin de nous offrir un vin doté d'une âme ancienne et moderne à la fois, que seul quelques flacons d'exceptions possèdent dans le monde.

Mario Primo est un vin conçu pour toutes celles et ceux qui pensent comme nous que les règles sont faites pour être brisé, et les limites repoussées. Et c'est d'ailleurs ce qui permet de faire d'agréables et belles surprises. Mario Primo est un vin rouge de Toscane qui dévoilera ses secrets les plus complexes sous la fraicheur.

Accords mets et vin de notre sommelier :

Voici un vin rouge idéal en apéritif accompagné d'antipasti (poivrons farcis, oignons caramélisés, tomates marinées à l'huile d'olive...) et de charcuteries Italiennes. Mais il a également sa place autour d'un barbecue entres amis ou en famille : côtes d'agneaux, brochettes de bœuf et merguez se font la part belle!

Méthode de vinification :

Le Chianti Mario Primo est un vin Italien issu de variétés traditionnelles à la Toscane avec notamment en majorité du Sangiovese (80%). À celui-ci la maison Piccini adjoindra un pourcentage plus faible de Canaiolo (10%) ainsi qu'une faible partie de raisins blancs qui amèneront une véritable complexité au profil aromatique, Malvasia et Trebbiano Toscano (10%).

Les vendanges sont effectuées durant la première semaine du mois de Septembre lorsque les raisins de Sangiovese et de Canaiolo présentes leur plein potentiel aromatique. Les raisins blancs de Malvasia et de Trebbiano Toscano seront également récoltés à la même période. Le Chianti Mario Primo de la maison Piccini sera vinifié selon deux étapes simples et complémentaires qui sont :

> Les quatre variétés de raisins blancs comme rouges seront pressés ensemble et subiront une courte macération sur les peaux durant seulement quatre jours, comme le veut la vieille tradition Toscane des années 30.

> Aucun passage dans le bois ne sera effectué afin de ne pas avoir un vin trop structuré au détriment des sensations douces et fruités recherché, qui reste l'objectif principal de ce Chianti.