Présentation de la propriété :

La cave viticole Ca’dei Frati, l’une des principales de la région du lac de Garde, est située sur sa rive sud, au cœur de la zone de production de Lugana : un sol argileux permettant de produire non seulement de bons vins blancs italiens à l’élégance raffinée, mais aussi des vins rouges dignes du plus grand respect. Parmi eux justement, le célèbre « Ronchedone », qui associe avec brio le caractère unique du Marzemino à la structure du Sangiovese, le tout sublimé par un petit ajout de Cabernet Sauvignon...

La Maison – revenons-y ! – existe plus ou moins depuis 1782 ! Un document relatif au recensement du domaine mentionne à l’époque « une maison située à Lugana, dans le domaine de Sermion Veronese… appelé La place des Frères, composée de plusieurs constructions » dont une cave à vin. C’est à cet emplacement que s’installent en tout cas Domenico Dal Cero et son fils Felice, en 1939, après avoir quitté la maison familiale de Montecchia (province de Vérone) et leur activité de viticulteur sur ces terres. Celle-ci se poursuit sur les rives du lac de Garde, et le domaine prend le nom de Casa dei Frati (qui deviendra plus tard « Ca’dei Frati »), en référence au nom historique du lieu. C’est le petit-fils de Domenico, Pietro, qui en 1969 embouteille le premier vin portant l’étiquette « Lugana – Casa dei Frati ». Il meurt en 2012, laissant l’héritage culturel à son épouse Santa Rosa et à ses trois enfants : Igino, Gianfranco, et Anna Maria.  Mus par la même passion et la même détermination que leur père, ces derniers continuent d’associer savoir-faire et amour de leur terre. Chaque vin naît ainsi d’une observation attentive du comportement de la vigne, à tous les stades de son développement. Les raisins de chaque vignoble sont ensuite vinifiés séparément, puis travaillés dans le plus grand respect des arômes spécifiques au terroir. La tradition, oui… mais l’innovation n’est pas en reste ! Car la nouvelle génération s’applique aussi à développer la Maison Ca dei Frati en introduisant de nombreuses nouveautés : adhésion à la VIDE (Association des viticulteurs de première classe), modernisation des équipements, expérimentation de nouvelles techniques de vinification, etc. Jouant l’équilibre entre tradition et constant souci d’amélioration, le nom Ca’dei Frati est aujourd’hui connu dans de nombreuses parties du monde, ses vins pouvant par ailleurs s’enorgueillir de diverses récompenses. Et pour cause ! Il s’agit véritablement là d’une bien belle adresse, avec des vins italiens au meilleur rapport prix/plaisir…

Méthode de vinification :

Un pressurage direct des raisins (Turbiana (90 %) et Chardonnay (10 %)) avec fermentation en acier, pour ce Cuvée dei Frati de la Maison Ca’dei Frati ! Le vin reste ensuite 24 mois minimum sur lies, puis achève de s’affiner pendant 4 mois en bouteilles. Une méthode de vinification utilisée pour la création des plus nobles vins mousseux italiens ainsi que pour les grands Champagnes !

Commentaires de dégustation :

Le jaune doré aux reflets verts de ce vin mousseux invite à la dégustation. Son nez aux parfums de foin, de feuilles de tabac séchées, de noisette et de pain grillé constitue une entrée en matière révélatrice des saveurs que vous découvrirez en bouche : tabac et noisette, également, mais aussi suggestion de noix et notes biscuitées… Et pour parfaire le tout, les bulles sont subtilement perlées, afin de permettre au Cuvée dei Frati Brut de la Maison Ca’dei Frati de glisser parfaitement sur votre palais. Bien équilibré en bouche, d’une belle acidité, il offre aussi une délicieuse mousse fine et persistante. 

Accords mets et vins de notre sommelier :

Jolie trouvaille que ce Cuvée dei Frati Brut Metodo Classico de la Maison Ca’dei Frati ! Il ne vexe personne, se mariant avec tout : parfait à l’apéritif, ce vin pétillant italien peut aussi accompagner l’ensemble du repas, de l’entrée au dessert ! Idéal avec des salades en tout genre, il est aussi excellent sur de la volaille, des viandes blanches froides ou du poisson d’eau douce. Pensez par exemple à l’associer à du Sandre aux mirabelles ou à de la Truite en papillote… Au fromage ? Dégustez-le avec un bon parmesan!