Corvo Rosso Duca di Salaparuta IGP

Fiche de dégustation :

	À l'œil :	Rouge rubis avec des reflets grenat
	Au nez :	Intense, fruité, cerise
	En bouche :	Sec, plein, équilibré, vineux, finale persistante
	Température de service :	À déguster à une température de 16 à 18°C
	Accords mets-vins :	Viande rouge, Fromage

Commentaires de dégustation :

À l'œil

Le Corvo rosso est un vin Italien qui se présente avec une belle couleur rouge rubis, avec de léger reflets grenat.

Au nez

Au nez, on distingue un vin intense, fruité et plaisant, avec d'élégantes notes de cerises.

En bouche

En bouche, le Corvo rouge est sec, plein et très bien équilibré, avec un coté vineux très agréable. La finale est persistante.

Accords mets et vin de notre sommelier :

Ce vin rouge Sicilien sera excellent en combinaison avec des viandes rouges grillées ou rôties avec par exemple un pavé de bœuf aux épices et ses pommes de terre sautées, ainsi que les fromages affinés. Un très bon rouge Italien de Sicile pour un rapport qualité-prix plus que correct.

Méthode de vinification :

Le Corvo rosso est un vin rouge de Sicile produit à partir d'un assemblage de cépages (Nero d'Avola et Nerello Mascalese). Les vendanges de ces raisins sont effectué à parfaite maturation, c'est à dire vers le début du mois d'Octobre. Le Corvo rouge de Duca di Salaparuta est issu d'une fermentation traditionnelle, avec une macération sur les peaux durant 7 jours. Vient ensuite le soutirage, pressurage, et la fermentation malolactique, suivit de la fermentation alcoolique. Ce vin séjourne ensuite durant 10 mois en barriques de chêne, puis 2 en bouteilles ou il parfera son affinage.