Opi Montepulciano d'Abruzzo Riserva Bio Farnese Fantini DOCG

Fiche de dégustation :

	À l'œil :	Rouge rubis, avec de légers reflets pourpres sombres
	Au nez :	Riche, ample et structuré, notes de fruits rouges
	En bouche :	Robuste, équilibré et rond
	Température de service :	À déguster à une température de 18°C
	Accords mets-vins :	Viande rouge, Grillade, Fromage

Commentaires de dégustation :

Avec le Opi Riserva, la Maison Farnese Fantini à voulu exprimer la plus haute expression de ce cépage si emblématique. Elle nous présente un vin avec une vision bien pointue du Montepulciano.

À l'œil

Dans le verre sa couleur appel et intrigue, on distingue un beau rouge rubis, avec de légers reflets pourpres sombres.

Au nez

Au nez, on peut percevoir un vin riche, ample et toujours aussi structuré. De belles notes de fruits rouges se mêlent à celle du bois.

En bouche

En bouche, le Opi Riserva continu sa conquête et emballe nos sens. On retrouve un vin rouge robuste, équilibré et rond. La finale laisse un agréable souvenir et appel au retour.

La maison Farnese Fantini signe ici sans aucun doutes un très grand Montepulciano avec un coté bien moderne tout en conservant les marqueurs de ce cépage emblématique des Abruzzes.

Accords mets & vins de notre sommelier :

Nous vous recommandons sa dégustation en accompagnement d'une bonne viande rouge grillée comme une côte de boeuf cuite au feu de bois ou rôtie à l'image d'un rosbeef tendre et juteux.

Méthode de vinification :

Le Opi Riserva est un vin rouge Italien produit à partir d'un cépage autochtone des Abruzzes : le Montepulciano d'Abruzzo. Les vendanges sont effectuées à la main, et légèrement plus tardivement afin que les raisins soit plus mûrs.

De plus, une fois récoltés, ils sont transportés à la cave pour une sélection beaucoup plus drastique, afin de ne sélectionner que les meilleurs grains. Après avoir été sélectionné soigneusement les raisins sont foulés puis laisser à macérer durant 25 jours. Ensuite vient la fermentation malolactique, puis le vieillissement en fûts de chênes Français et Américain durant une période de 24 mois.