Corvo Rosato Duca di Salaparuta IGP

Fiche de dégustation :

	À l'œil :	Rose sombre
	Au nez :	Fruits séchés
	En bouche :	Sec, acidité bien équilibrée, beaucoup de caractère
	Température de service :	À déguster à une température de 6 à 8°C
	Accords mets-vins :	Antipasti, Poisson, Viande blanche, Charcuterie

Commentaires de dégustation :

À l'œil

Le Corvo rosa de Duca di Salaparuta est un vin qui présente une très belle couleur rosé sombre et intrigante.

Au nez

Au nez, on retrouve un vin rosé très caractériel avec de belles notes de fruits séchés, le tout agrémenter par une trame très vineuse.

En bouche

En bouche, le Corvo rosato est sec, avec une acidité bien équilibrée. On retrouve un vin rosé avec beaucoup de caractère.

Accords mets et vin de notre sommelier :

Le Corvo rosé est un vin qui accompagnera à merveille beaucoup de vos plats comme par exemple: tous les plats à base de viande blanche, mais aussi certain poisson comme un carpaccio de saumon fumé, ou même encore les charcuteries et antipasti. Un très bon rosé Italien de Sicile qui laisse place à beaucoup de combinaisons, pour un rapport qualité prix plus que correct.

Méthode de vinification :

Le Corvo rosato est un vin rosé Italien de Sicile produit à partir d'un assemblage de raisins rouges autochtone à la Sicile (Nero d'Avola et Nerello Mascalese). Les vendanges ont lieu durant la 2ème semaine de Septembre. Ce vin rosé est produit à partir d'une fermentation traditionnelle avec une macération sur les peaux durant 6 à 8 jours. Vient ensuite le soutirage, le pressurage, puis la fermentation malolactique, avec pour finir la fermentation alcoolique, le tout sous un contrôle rigoureux de la température n'excédant pas les 18°C. L'élevage du Corvo rosé de Duca di Salaparuta se fait en cuve d'acier inoxydable jusqu'en Février, avant de passer encore 2 mois en bouteilles.