Greco di Tufo Nestor Tenuta Cavalier Pepe DOCG

Fiche de dégustation :

	À l'œil :	Jaune intense avec de légères nuances dorées
	Au nez :	Arômes fruités, notes de pêches et de poires, léger soupçon de miel
	En bouche :	Minéral et frais, longue persistance, rond, acidité parfaitement équilibrée
	Température de service :	À déguster à une température de 8 à 10°C
	Accords mets-vins :	Fruits de mer

Commentaires de dégustation :

Le Greco di Tufo de la Tenuta Cavalier Pepe est un vin blanc Italien, qu'il serait dommage de faire vieillir encore d'avantage en cave. Il est préférable de le déguster jeune.

À l'œil

À la dégustation le Nestor se présente avec une charmante couleur jaune intense, où de légères nuances doré viennent sublimer l'ensemble.

Au nez

Au nez ce vin blanc apporte avec lui des arômes fruités rappelant des notes de pêches et de poires, suivit d'un doux et léger soupçon de miel.

En bouche

Au palais, on retrouve un côté minéral et frais très agréable avec une longue persistance. Le Greco di Tufo de la Tenuta Cavalier Pepe est vin blanc rond, et riche avec une acidité parfaitement équilibrée et impertinente.

Accords mets et vin de notre sommelier :

Le Nestor Greco di Tufo sera le compagnon idéal pour les fruits de mer, les raviolis aux langoustines et au citron ou des fleurs de courgettes farcies en tempura. Il s'associera sans fausse note avec des ris de veau à l'orange. Pensez-y!

Selon les poèmes Homeriques, Nestor était un héros puissant qui adorait se délecter de ce nectar, c’est pourquoi la Tenuta Cavalier Pepe la prénommé ainsi. Entrez donc dans la divinité et découvrez ce vin blanc Italien d'Irpinia de légende au passé chargé d'histoire.

Méthode de vinification :

Le Nestor Greco di Tufo de la maison Tenuta Cavalier Pepe est un vin blanc sec de Campanie. Obtenue à partir d'un cépage nommé " le Greco" qui comme son nom l'évoque est originaire de Grèce.  Il est très rependu dans tout le sud de l'Italie depuis plus de 2000 ans, et il se dit même que le Greco était cultivé en Italie avant la naissance de Rome. Les vignes  trouvent leurs sources sur les collines volcaniques du village de Tufo ou le micro climat sec est particulièrement sain pour le fruit. Les vendanges du Nestor Greco di Tufo s’effectueront à la main, les raisins seront pressés entiers, et la fermentation s'effectuera  à basse température pour préserver les arômes fruités de ce raisin. Le Nestor Greco di Tufo aura besoin d’encore  6 mois d’affinage en cuve puis 2 mois en bouteille avant de révéler sa parfaite harmonie et d’être commercialisé.