Saucisson à la truffe Bortolotti

Présentation de la maison :

L'aventure a commencé à Cene, en 1976, un petit village de la vallée de Seriana, afin de répondre à deux besoins spécifiques: avoir la main-d'œuvre locale et profiter de l'écosystème du Val Seriana.

C'est l'air de la vallée que Mario Bortolotti recherchait pour ses produits, c'est donc au pied d'une jolie colline où il est né et où il vit, qu'il a sélectionné une zone boisée de plus de 34.000 m2 pour le vieillissement lent et naturel de ses charcuteries.

Dans une seule usine à taille humaine, sont amenés à maturation des centaines de produits, au cœur d'une colline. Le salami respire, avec de fréquents changements d’air.

C'est à partir d'un mélange précis et délicat de machines et de personnes que l’entreprise est en mesure de fabriquer ses produits, avec le degré exact de savoir-faire, de mécanisation, et d'efficacité.