Lacryma Christi del Vesuvio Rosato Tenuta Cavalier Pepe DOC

Fiche de dégustation :

	À l'œil :	Rose cerise aux reflets délicatement cuivrés
	Au nez :	Fruits rouges dont la cerise et la fraise, fruité
	En bouche :	Fraîcheur agréable, finale légère
	Température de service :	À déguster à une température de 7 à 9°C
	Accords mets-vins :	Viande blanche, Poisson, Fruits de mer, Barbecue, Grillade, Fromage, Risotto

Commentaire de dégustation :

À l'œil

Le Lacryma Christi rosé de la Tenuta Cavalier Pepe se présente sous une ravissante couleur rosée aux reflets délicatement cuivrés. Il possède une jolie couleur rose cerise et un parfum agréable.

Au nez

Au nez, on perçoit facilement des arômes de fruits rouges, comme la cerise ou encore la fraise, un agréable élan fruité vient encenser nos narines. Son arôme fruité, raffiné et frais et son goût doux conservent tout de même le corps du rouge et ses saveurs intenses.

En bouche

En bouche, le Lacryma Christi rosé surprend et déconcerte par sa fraicheur. Sa finale est de persistance légère en bouche, et s'éloigne telle une douce caresse. C'est un vin rosé italien rond avec un énorme potentiel de séduction, et de combinaison en association de différents mets.

Accords mets et vin de notre sommelier :

Le Lacryma Christi Rosato sera le compagnon idéal pour vos apéritifs, quelle que soit la saison, il se combine agréablement bien avec un éventail assez large de mets tels que les fruits de mer, poissons, grillades, viandes blanches, risotto ou encore légumes. Il s'accordera merveilleusement avec un crabe farci, un risotto crémeux aux asperges et parmesan ou même une piccata de veau au citron. Il sera également de bonne compagnie pour les fromages de type : Mozzarella di Bufala, Caciocavalo, Provolone.

Qu’il soit blanc, rouge ou rosé, ce vin mythique est à découvrir sans attendre 

Méthode de vinification :

Le Lacryma Christi Rosato de la Tenuta Cavalier Pepe est un vin rosé italien de Campanie produit à partir du même cépage que pour le Lacryma Christi Rosso qui est le Piedirosso ("pied rouge") il se prénomme ainsi en raison de la couleur des tiges des raisins et est doté d'une morphologie particulière qui rappellent des pattes de colombes, localement il se nomme "Per'e palummo". Assez commun en Campanie notamment autour du Vésuve, les vignes se situent à 150 mètres d'altitude dans un sol sableux et volcanique. Les raisins de Piedirosso sont récoltés à la main légèrement en avance, afin de garder une certaine acidité. En cave s'effectue une rigoureuse sélection des fruits avant qu'ils ne soient pressés. La fermentation du Lacryma Christi rosé se déroulera à basse température et sous un contrôle rigoureux du maitre de chais. Enfin le Lacryma Christi Rosato s'offrira un séjour de quatre mois dans des cuves en acier inoxydable, puis deux mois de plus en bouteille pour parfaire son élevage.