Lacryma Christi del Vesuvio Bianco Tenuta Cavalier Pepe DOC

Fiche de dégustation :

	À l'œil :	Jaune paille avec des reflets dorés
	Au nez :	Fruits jaunes, fruits mûrs, floral, frais, minéral
	En bouche :	Complexe, rond, frais, moelleux, acide, finale persistante et raffinée
	Température de service :	À déguster à une température de 6 à 8°C
	Accords mets-vins :	Moules, Légumes, Soupe

Commentaire de dégustation :

À l'œil

Le Lacryma Christi Bianco de la Tenuta Cavalier Pepe se présente dans le verre avec une ravissante couleur jaune paille aux reflets dorés.

Au nez

Il est sec et légèrement acidulé avec un parfum intense et des senteurs de fruits mûrs. Au nez, on retrouve un vin blanc italien avec des arômes intenses de fruits jaunes. C'est un vin blanc italien qui présente également un côté frais et minéral, qui est dominant et agrémenté par de délicieuses essences méditerranéennes. Son arôme est fruité et fleuri.

En bouche

En bouche, le Lacryma Christi Bianco est complexe, rond, frais, moelleux avec une acidité particulièrement bien maîtrisée. Sa finale est persistante et raffinée.

Accords mets et vin de notre sommelier :

Le vin Lacryma Christi Bianco de la maison Tenuta Cavalier Pepe est un vin blanc italien qui saura sublimer et accompagner à la perfection vos plats endives au jambon, soupes froides de concombre aux feuilles de menthe fraîche, minestrone ou moules marinières. Laissez vous portez par votre imagination !

Qu’il soit blanc, rouge ou rosé, ce vin mythique est à découvrir sans attendre !

Méthode de vinification :

Le Lacryma Christi Bianco de la Tenuta Cavalier Pepe est un vin blanc italien de Campanie produit à partir de Caprettone, il doit son nom a la forme des grappes qui rappellent la barbe d'une chèvre. Malgré ses origines anciennes, il n'a été reconnu que récemment comme une variété de vigne, qui as sont propre profil génétique et productif. C'est une vigne extrêmement vigoureuse, le bouquet est assez serré, avec des grains de taille moyenne, une peau épaisse et principalement de forme elliptique.

Le Lacryma Christi blanc est issu des variétés de raisins Coda di Volpe, Verdeca, Falanghina et Greco. Assez commun en Campanie notamment autour du Vésuve, les vignes se situent à 150 mètres d'altitude dans un sol sableux et volcanique. Les raisins de Caprettone sont récoltés à la main entre la première et la deuxième semaine de septembre. En cave s'effectue une rigoureuse sélection des fruits avant qu'ils ne soient pressés. La fermentation du Lacryma Christi blanc se déroulera à basse température et sous un contrôle rigoureux du maître de chais. Enfin le Lacryma Christi bianco s'offrira un séjour de quatre mois dans des cuves en acier inoxydable, puis deux mois de plus en bouteille pour parfaire son élevage.